LIMONCELLO η αυθεντική συνταγή.

Οι ταξιδιάριδες το γνωρίζουν από τη γείτονα χώρα, ένα θεσπέσιο λικέρ-χωνευτικό, μπορεί να σερβιριστεί μετά από οποιοδήποτε γεύμα, μετά όμως από πιάτα θαλασσινών γενικά, επιβάλεται είναι ο τέλειος συνδυασμός, ας είναι καλά τα μοναστήρια και οι μοναχοί ιδιαίτερα της χερσονήσου του Σορέντο που είναι και η ιδιαίτερη πατρίδα του, σύμπτωση ότι η περιοχή παράγει τα ποιο αρωματικά λεμόνια στη Ιταλική χερσόννησο.
Ο λόγος της ανάρτησης είναι ότι κυκλοφορούν πολλές συνταγές για λιμοντσέλλο που προτείνουν για αλκοόλ βότκα τσίπουρο κ.α. καθώς και διαφοροποιημένες αναλογίες υλικών της συνταγής που έχω από ένα Ιταλικό σπίτι, που τη θεωρώ παραδοσιακή και αυθεντική λόγω του αποτελέσματος. Φυσικά έχω δοκιμάσει για λόγους οικονομίας βότκα και τσίπουρο, αλλά το αποτέλεσμα είναι κάτι άλλο. Ο οινοπνευματικός βαθμός του λιμοντσέλο πρέπει να είναι 32`+ - 1`
Στα S.M. της Ιταλίας στα ράφια με τα οινοπνευματώδη υπάρχει συσκευασία γυάλινη του ενός λίτρου καθαρής αλκοόλης 95`η τιμή του πριν δυο χρόνια και δεν νομίζω να έχει αλλάξει ήταν 10-11 ευρώ,τώρα που έχουν τελειώσει τα αποθέματά μου, μου φέρνει ένας συγγενής.

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτόν το σύνδεσμο.]

Αυτή είναι η φιάλη του ενός λίτρου αλκοόλης, είναι παγωμένη και γεμάτη λιμοντσέλλο, και το έχω πάντα στη κατάψυξη, αν η αλκοόλη ήταν κάτω από 30 βαθμούς θα πάγωνε.

Πρώτο βήμα χρειαζόμαστε 7-8 κανονικά λεμόνια τα ανοιξιάτικα είναι ποιο αρωματικά, αν έχουμε λεμονιά τα κόβουμε πρωί πριν τα δει ο ήλιος.

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτόν το σύνδεσμο.]

Με ένα κοφτερό μαχαίρι ή το εργαλείο που καθαρίζουμε τα φασολάκια κόβουμε το κίτρινο της φλούδας, δεν πρέπει να έχει καθόλου λευκό, πρέπει να είναι μόνο το κίτρινο.
Στη συνέχεια τοποθετούμε τις φλούδες σε μια γυάλα που σφραγίζει και ρίχνουμε το ένα λίτρο αλκοόλης.
Καλά είναι να το βάλουμε σε σκοτεινό μέρος για 7 ημέρες αν το ανακινούμε μια φορά την ημέρα θα έχουμε καλύτερη απόδοση.
[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτόν το σύνδεσμο.]

Την τελευταία ημέρα φτιάχνουμε το σιρόπι, 2 λίτρα νερό με 700 γραμ. ζάχαρη. Με δυο λίτρα νερό σε ένα λίτρο αλκοόλ 95 βαθμ. το λιμοντσέλλο μας θα είναι σίγουρα πάνω από 31 βαθμ.
Όταν συμπληρωθεί ο χρόνος και κρυώσει το σιρόπι, αδειάζουμε στη κατσαρόλα το περιεχόμενο της γυάλας φλούδες και αλκοόλ. μετά δυο ώρες αφαιρούμε τις φλούδες, και φιλτράρουμε με γάζα το μείγμα βάζοντας το σε μπουκάλια που σφραγίζουν καλά, και αμέσως στη κατάψυξη.
Μετά από 10 ημέρες, για ωριμάσει, υπάρχει μια διαφορά στη δομή των μορίων νερού και αλκοόλης και χρειάζεται κάτι σαν ομογενοποίηση, μετά από αυτό το διάστημα μπορούμε να απολαύσουμε το λιμοντσέλλο μας χωρίς συντηρητικά, διατηρείται στο ψυγείο στη συντήρηση, εμένα μου αρέσει από την κατάψυξη όπως και η ρακή.

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτόν το σύνδεσμο.]
Καλή επιτυχία.

Μπράβο Κώστα ... σ' ευχαριστούμε
Μας βάζεις σε πειρασμό ...

Οι λεμονιές στο Σχοίνο, είναι γεμάτες λεμόνια ...!

Κώστα

Ευχαριστούμε Κώστα, η σύζυγος φτιάχνει αυτό το υπέροχο ποτό και υπάρχει πάντα στην κατάψυξη.
Τώρα η αλκοόλη είναι ένα θέμα...

Μάξιμε τα λεμόνια δεν είναι το πρόβλημα, όσο για το καθαρό οινόπνευμα αν δεν είναι βαρύ κι`ασήκωτο είναι τουλάχιστον κοροιδία αγαπητέ Aigagre,στοιχίζει δυο ημερομίσθια το λίτρο εδώ Βόρεια Βαλκάνια δεν υπάρχει,μόνο στα φαρμακεία δυτικά μέχρι Ατλαντικό δεν έτυχε να ιδώ στην Ιταλία μπερκέτι.

Νικόλα μου ένα σφηνάκι είναι και κοιμάσαι ήσυχος

Κώστα σ' ευχαριστούμε για τη συνταγή και τις οδηγίες παρασκευής.

Καταπληκτικό λικέρ, πολύ εύγευστο και με θαυματουργές πεπτικές ιδιότητες !!!

Αγαπητέ Θανάση πολύ ενδιαφέρουσα η συνταγή σου, η γειτονική μας Χώρα είναι η "δεύτερη πατρίδα" είναι γνωστή η οικογένεια Τσούκερο, οι "ζαχαρένιοι", σημασία έχει ότι δεν μας λείπει αυτό το θεϊκό λικεράκι, ίσως κάποια στιγμή αλληλοδοκιμάσουμε το προϊόν μας.