Κρητικά παξιμάδια

Κρητικά παξιμάδια, 90 κιλά, παραδοσιακά φτιαγμένα στον 100 χρόνων φούρνο της οικογένειας... Smile

και για την οικογένεια, με συμμετοχή παππούδων, παιδιών, εγγονών και ... δισέγγονων.
Από την φώτο- παρουσίαση λείπει δυστυχώς το ζύμωμα- φτάσαμε στο πλύσιμο της σκάφης ... Embarassed

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτόν το σύνδεσμο.]
Τα φρέσκο- ζυμωμένα καρβελάκια περιμένουν υπομονετικά την άνοδο της θερμοκρασίας στους σωστούς βαθμούς.[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτόν το σύνδεσμο.]
Σημαντικό και ευθύνη του αρχι-ψήστη είναι εκτός από την σωστή θερμοκρασία και η ομοιόμορφη κατανομή της σε όλο το δάπεδο του ξυλόφουρνου.
Μετά την απομάκρυνση των ξυλοκάρβουνων πρέπει ο "πανιστής" να απομακρύνει προσεκτικά και το παραμικρό ίχνος κάρβουνου. η "πανίστρα" ειναι κάτι σαν σφουγγαρίστρα και την βουτάνε σε κουβά με νερό για να μην καίγεται.
[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτόν το σύνδεσμο.]
Η αρχιψήστης επί το έργον...
[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτόν το σύνδεσμο.]
Μία ώρα και είκοσι λεπτά αργότερα έτοιμα
[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτόν το σύνδεσμο.]
το πρώτο καρβελάκι που βγαίνει κόβετε και μοιράζετε με τυρί στους παρευρισκομένους.
[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτόν το σύνδεσμο.]
Άδειασμα σε ένα σεντόνι χάμω μπροστά στον φούρνο. Κόψιμο οριζόντια στην μέση και επανατοποθέτηση των "μισών" στον φούρνο όπου θα παραμείνουν 28 με 30 ώρες.
[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτόν το σύνδεσμο.]
Και μετά έτοιμα τα παξιμάδια για τον τάκο και καμιά ρακί... [Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]
Φώτο αυριο που θα βγουν... [Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]

από Γιωργάκος Σαβ 23 Ιουν 2012 - 19:42

Νικόλα ζεστό καρβελάκι με τυρί ; ....... Τι να λέμε τώρα ; Μπράβο φίλε να περνάς καλά .

από traveller Σαβ 23 Ιουν 2012 - 20:25

Τι ;;;; καθεσαι ρε Νικολα και τους κοιτας ...
Ορμα ........ ντακο-λαδι-φετα-ντοματα-ριγανι--και ενα μπουκαλι ρακι ..
ΣΤΗΝ ΕΔΡΑ ΣΟΥ ....... ΠΑΙΖΕΙΣ ..

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτόν το σύνδεσμο.]

από george Σαβ 23 Ιουν 2012 - 21:48

από **Maximos** Κυρ 24 Ιουν 2012 - 10:41

Να 'σαι καλά Νικόλα ,

Αυθεντικά ... παραδοσιακά ... πράγματα ...
... που βλέποντάς τα ... πολύ θα 'θελα ... να ήμουν κάπου εκεί κοντά ...

από Cissy 242 Δευ 25 Ιουν 2012 - 12:16

Οντως Νικόλα από τα πιο ωραία και παραδοσιακά πράγματα στην Κρήτη. Πολύ μα πάρα πολύ θα ήθελα να ήμουνα εκεί στο ξεφούρνισμα. Πολύ νόστιμα και δυσεύρετα στην αυθεντική τους μορφή που περιγράφεις. Ζυμωμένα στο σπίτι με την προαιώνια συνταγή και ψημένα σε ξυλόφουρνο ! ! ! !
Ελπίζω να φέρεις κανένα μαζί σου σε επόμενη συνάντηση... Very Happy