Translate into your language
Πρόσφατα Θέματα
» Φωτογραφίες άσχετες αλλά ωραίες
από caminador Χθες στις 19:42

» Πάνελ
από Georgedim Χθες στις 12:28

» Καλοκαίρι 2019
από Batfalcon Παρ 13 Σεπ 2019 - 23:29

» Να πιούμε μια μπύρα
από antreas hobby Παρ 13 Σεπ 2019 - 18:11

» το καινούργιο California 6.1
από aisxylos Πεμ 12 Σεπ 2019 - 18:51

» Διακοπές στο Δρέπανο
από caminador Κυρ 8 Σεπ 2019 - 19:49

» Βόρεια Εύβοια και Χαλκιδική 2019
από Νικόλας Μητσόπουλος Κυρ 8 Σεπ 2019 - 19:25

» Αυτοί διοικούν τις τοπικές κοινωνίες.
από ladakias Κυρ 8 Σεπ 2019 - 11:08

» Το κάμπινγκ ως Ελληνική μικροκοινωνία
από caminador Πεμ 5 Σεπ 2019 - 22:07

» Νομοθεσία περί Στάθμευσης & Εγκατάστασης
από aisxylos Δευ 2 Σεπ 2019 - 19:35

» Γύθειο- Μάνη
από Georgedim Δευ 2 Σεπ 2019 - 13:05

» camping or parking?
από Georgedim Δευ 12 Αυγ 2019 - 21:40

» Πωλείται τροχόσπιτο
από apostolos Δευ 12 Αυγ 2019 - 11:40

» Η ρύθμιση για την έλξη όλων των ρυμουλκούμενων και ημιρυμουλκούμενων οχημάτων
από ladakias Τρι 30 Ιουλ 2019 - 17:31

» ΑΓΚΙΣΤΡΙ, με τη ματιά του camidador.
από caminador Σαβ 27 Ιουλ 2019 - 20:27

» Από την Πάτρα στην Κορνουάλλη.
από caminador Σαβ 27 Ιουλ 2019 - 20:23

» Μπρατισλάβα, ....η πόλη των βασιλέων.
από caminador Σαβ 27 Ιουλ 2019 - 20:16

» Δεν είναι δυνατόν!!!
από Aigagros Πεμ 25 Ιουλ 2019 - 22:21

» Τιμές camping στο Γύθειο
από triptec Τρι 23 Ιουλ 2019 - 0:04

» Ανεμιστήρας 12v
από Γιωργάκος Δευ 22 Ιουλ 2019 - 19:59

Η ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ ΣΤΟ FACEBOOK
Ο ΚΑΙΡΟΣ
Like/Tweet/+1
Κοινωνική Δικτύωση

Κοινωνική Δικτύωση digg  Κοινωνική Δικτύωση delicious  Κοινωνική Δικτύωση reddit  Κοινωνική Δικτύωση slashdot  Κοινωνική Δικτύωση yahoo  Κοινωνική Δικτύωση google  Κοινωνική Δικτύωση live      

Επισημάνετε και μοιραστείτε την διεύθυνση του www.taxidiarides.gr στην σελίδα κοινωνικής δικτύωσης σας


Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη

Σελίδα 1 από 2 1, 2  Επόμενο

Πήγαινε κάτω

Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη Empty Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη

Δημοσίευση από Γιώργος Την / Το Παρ 18 Νοε 2011 - 12:05


Στην συνάντηση της Στυλίδας της 28ης Οκτωβρίου, ο traveller μας έπιασε "αδιάβαστους" . . . . Razz όχι εμένα δηλαδή αλλά τους γιούς μου . . . .

“Τι γίνεται Μενέλαε ; " ρώτησε τον μεγάλο μου γιό . . . "τρώμε πατσά στην Θεσσαλονίκη ; " .

Ετσι άναψε την φωτιά ο επίτιμος Mad και πλέον έτρεχα να την σβήσω, γιατί έκτοτε ο πατσάς στοίχειωσε στις γαστριμαργικές επιθυμίες των γιών μου οι οποίοι με πίεζαν αφόρητα για επίσκεψη σε πατσατζίδικο . . . . . . Very Happy



Πριν όμως σας δείξω σχετικές φωτογραφίες από την επίσκεψή μας, σας παραθέτω ένα απόσπασμα από το βιβλίο “Τα πατσατζίδικα της Ανατολής στη Θεσσαλονίκη της Δύσης” της Λένας Καλαϊτζή-Οφλίδη (εκδόσεις Παρατηρητής, 1994), γιά να σας βάλω και λίγο στην όλη ατμόσφαιρα


Ο πατσάς ήταν από πάντοτε το φαγητό της φτωχολογιάς, γι’ αυτό και συνδέθηκε τόσο πολύ με μια πόλη φτωχομάνα. Οι παλιοί πατσατζήδες της Θεσσαλονίκης λένε, πως δεν υπήρχαν ναυτεργάτες, τραμβαγιέρηδες, χαμάληδες του λιμανιού και καπνεργάτες, που να μην έκαναν στάση πρωί-πρωί, στις 5 η ώρα και πριν αρχίσουν τη δουλειά τους, για έναν πατσά.

Φuσικά κάθε περιοχή είχε και τη δική της ιδιαίτερη ποικιλία από πελάτες. Τα πατσατζίδικα της πλατείας Ελευθερίας εξυπηρετούσαν τους εργάτες του λιμένα Θεσσαλονίκης ενώ τα μαγαζιά της κακόφημης Μπάρας, (στο Βαρδάρι), εργαζόμενους στα καπνεργοστάσια, στρατιώτες αλλά και ανθρώπους της νύχτας, του υποκόσμου, θαμώνες των νυχτερινών κέντρων και θεατές των μπουλουκιών που έδιναν τις παραστάσεις τους στην περιοχή. Στα πατσατζίδικα της Εγνατίας και της Καμάρας συχνάζανε πιο πολύ ταξιδιώτες, επισκέπτες της Έκθεσης, όλος σχεδόν ο φοιτητόκoσμος του Πανεπιστημίου και οι δημοσιογράφοι, που λόγω δουλειάς τα είχανε για στέκι τους.

Καθώς το πατσατζίδικο είναι ένα μαγαζί που λειτουργεί εικοσιτέσσερις ώρες το 24ωρο, μπορεί να γίνει και μια, κατά προσέγγιση, κατανομή της πελατείας του ανάλογα με την ώρα Έτσι, γύρω στις πέντε το πρωί σταματούν για πατσά οι οδηγοί και εισπράκτορες λεωφορείων, πριν πιάσουν βάρδια. Γύρω στις έξη οι εργάτες του λιμανιού, του εργοστασίου και της οικοδομής. Αν και σήμερα, λένε οι μαγαζάτορες, τούτη η πολύ πρωινή πελατεία έχει λιγοστέψει γιατί, ακόμα και ο φτηνός πατσάς, έγινε ασύμφορος, ως πρωινό, για το εργατικό βαλάντιο. Οχτώ με μία τα πατσατζίδικα γεμίζουν μ’ επαρχιώτες που κατεβαίνουνε στην πόλη για δουλειές και ψώνια. Ιδίως κατά την περίοδο της Έκθεσης.

Το μεσημέρι παλιότερα ήταν νεκρή ώρα για τα πατσατζίδικα. Με αυτή την ευκαιρία έκανε ο μάστορας την αλλαγή του καζανιού, που έμπαινε γύρω στη μία και σιγόβραζε μέχρι τις πέντε το απόγευμα, οπότε ξεκινούσε και πάλι η δουλειά. Σήμερα, το μεσημεριάτικο κενό γεμίζει με τους παλλινοστούντες πόντιους. Μετά το κλείσιμο στις δώδεκα των λαϊκών αγορών, όπου εκθέτουν τις πραμάτειες τους, σταματούν στο πατσατζίδικο για ένα γρήγορο γεύμα.

Το βράδυ ακολουθεί η πελατεία της νύχτας. Ξενύχτηδες σε μπουζουξίδικα, διασκεδαστές, τραγουδιστές, πουτάνες, τραβεστί, νταβατζήδες. Ανώνυμοι κι επώνυμοι. Όποιον πατσατζή κι αν ρωτήσεις, θα σου αναφέρει τουλάχιστον δέκα ονόματα πολύ γνωστών της νύχτας, της τέχνης ή της πολιτικής που να ‘χουν για μόνιμο πέρασμα το μαγαζί τους.

Για την αλησμόνητη Γεωργία Βασιλειάδου, λένε, ότι ήταν φανατική λάτρης του πατσά και σύχναζε τακτικότατα στου «Τρούλλου» στο Ιπποδρόμιο, μιας κι ήτανε το κοντινότερο στο Στρατιωτικό Θέατρο. Απ’ του «Ηλία» περνούσαν τακτικά ο Καζαντζίδης, ο Πάριος, ο Στράτος Διονυσίου, ο Νίκος Ξανθόπουλος και ο μακαρίτης ο Χρηστάκης, που πάντοτε κερνούσε τους παρευρισκόμενους. Ο Στράτος Διονυσίου, αξέχαστος κι αυτός, έτρωγε συνήθως δύο μερίδες, μια ψιλοκομμένο και μια ποδαράκια αλατοπίπερο, που για τους ειδικούς του πατσά είναι η πεμπτουσία της γεύσης. Ο Τόλης Βοσκόπουλος, κάθε φορά που τραγουδάει στη Θεσσαλονίκη, τον παραγγέλνει τηλεφωνικά στο ξενοδοχείο του. Απ’ του «Τσαρουχά» και ποιος δεν έχει περάσει. Όρεξη να ‘χεις ν’ ακούς να σου αραδιάζουν τ’ αφεντικά του ονόματα επωνύμων. Μέχρι και ο Ζίφκοφ, ινκόγκνιτο.

Αυτή λοιπόν η κατάληξη των ξενύχτηδων στα πατσατζίδικα, είναι κατά κάποιο τρόπο και η επιθυμία για παράταση της ευφορίας, που προκαλεί το πιοτό, με μιαν εξίσου θελκτική επιστροφή στη νηφαλιότητα. Να μην τελειώσει η νύχτα θέλει ο γλεντζές, αλλά αν πρέπει, ας τελειώσει τουλάχιστον καλά. Τελικά η σχέση του άντρα με τον πατσά, θυμίζει λίγο τη σχέση του με το τσιγάρο. Μόνο που εκείνο το αρχίζει όταν νιώθει πως γίνεται σιγά - σιγά άντρας. Τον πατσά τον τρώει, όταν πια ξέρει να γλεντάει σαν άντρας.

Θα πρέπει να τονίσουμε πως οι φανατικοί του πατσά θεωρούνται δύσκολοι και ιδιότροποι πελάτες. Πολλοί απ’ αυτούς τρώνε και απαιτούν η μερίδα τους να είναι από συγκεκριμένο μέρος της κοιλιάς (σαρδένι, τόπι, νταμάρι) και δεν το αλλάζουν με τίποτα. Μερικοί μάλιστα στέκονται δίπλα στο καζάνι και παρακολουθούν το μάστορα να κόβει την παραγγελία τους λες και πρόκειται για το πρώτο ή το τελευταίο γεύμα της ζωής τους. Άλλοι, ακόμα πιο απαιτητικοί, μπαίνουν στο μαγαζί μια συγκεκριμένη ώρα, όταν έχει βάρδια ο "δικός" τους μάστορας, που "ξέρει" πώς να τους περιποιηθεί, γιατί γνωρίζει τα χούγια και τα γούστα τους. Από άλλον δεν τρώνε. Αυτή είναι εξάλλου η γοητεία που ασκεί η αίσθηση της αποκλειστικότητας στη σχέση του πελάτη με το μαγαζί. Συνήθως, σε τέτοιες προχωρημένες περιπτώσεις λατρευτικής μύησης στα απόκρυφα της πατσαδολαγνείας, οι παραγγελίες δίνονται μόνο μ’ ένα συμβολικό κλείσιμο του ματιού στο . . . . σερβιτόρο.



Συνεχίζεται με την επίσκεψη στο πατσατζίδικο . . . .
Γιώργος
Γιώργος


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη Empty Απ: Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη

Δημοσίευση από Γιωργάκος Την / Το Παρ 18 Νοε 2011 - 12:14

Ο ο ο ωχ αυτή και αν είναι φωτιά .......Για ετοιμάσου Κυρ. Επίτιμε για μια επιθεώρηση στην κεντρική αγορά Αθηνών .
Γιωργάκος
Γιωργάκος


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη Empty Απ: Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη

Δημοσίευση από traveller Την / Το Παρ 18 Νοε 2011 - 12:43

Αγαπητε αντι-προεδρε πρεπει τα παιδια να μαθουν και να τρωνε πατσα !!!!
Εμενα τα δικα μου τρωγανε απο πολυ μικρα ..
Αν θυμαμαι καλα στον γυιο μου , πρεπει να πρωτο-δωσαμε (το ζουμι) οταν ηταν ενος χρονου.

Ξερογλειφε το κουταλι στην συνεχεια ..


[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτόν το σύνδεσμο.]

Το ............. πιατο αυτο ειναι ........ Αφιερωμενο εξαιρετικα στον καλοφαγα και φιλο Μενελαο
traveller
traveller


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη Empty Απ: Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη

Δημοσίευση από Γιώργος Την / Το Παρ 18 Νοε 2011 - 12:51

Ο "Πρόεδρος των απανταχού καλοφαγάδων" Μενέλαος, σε ευχαριστεί γιά την φωτογραφία Γιώργο ! ! ! . . . . . Very Happy




Συνεχίζω και αναδημοσιεύω σχετικό post του indictos από το INDIBLOG . . . . .


Ο πεινασμένος καρβέλια ονειρεύεται, και επειδή έχω να φάω οτιδήποτε δύο μέρες και επειδή έχουμε και βίτσια εγώ ονειρεύομαι ΠΑΤΣΑ!!!

Ξέρω ότι οι περισσότεροι και περισσότερες τώρα θα κάνετε ΜΠΛΙΑΧ αλλά σας συγχωρώ γιατί απλά οφείλεται σε άγνοια και/ή σε φόβο γιατί απλά ΔΕΝ έχετε δοκιμάσει Πατσά ή έχετε φάει πατσά σε λάθος μέρος.

Καταρχήν επειδή μπαίνουν διάφοροι Παλαιοελλαδίτες εδώ μέσα που ώς προς το φαγητό (με το συμπάθιο κιόλας) δεν ξέρουν τί τους γίνεται, Razz bounce Very Happy ας ξεκαθαρίσουμε κάτι.

Πατσάς σημαίνει κοιλιά (συνώνυμο: σκεμπές) Σαν λέξη την χρησιμοποιούμε σε εκφράσεις υψηλής αισθητικής, όπως “Όταν τρέχω κουνιούνται οι πατσάδες μου” ή “πάρε τον πατσά σου από εδώ μωρή, προσβάλλεις την αισθητική μου” ( το “προσβάλλεις την αισθητική μου” δεν το χρησιμοποιούμε βέβαια αλλά μου φάνηκε έξυπνο να το βάλω).

Στην μαγειρική επίσης σημαίνει κοιλιά και κυρίως μοσχαρίσια. Το λέω αυτό γιατί στην Αθήνα αλλά και σε πολλά νησιά όταν παρήγγειλα πατσά εμφανίστηκαν στο τραπέζι διάφορα, από μοσχαροκεφαλή έως γίδα βραστή. Στον Πατσά λοιπόν χρησιμοποιούμε Μοσχαρίσια κοιλιά, ποδαράκια (τα πέλματα του ζώου) και το σαρδένι (κατ’ άλλους σαρδέλι).

Ξεκινάμε με ένα αξίωμα. Ο πατσάς είναι σαν τον καφέ. Σου αρέσει μόνο ένας. Όταν σου αρέσει ο πατσάς σε κάποιο μαγαζί είναι εξαιρετικά δύσκολο να σου αρέσει σε κάποιο άλλο και είναι ΑΔΥΝΑΤΟΝ να κάνεις σπίτι σου πατσά το ίδιο νόστιμο με των πατσατζίδικων και βασικός λόγος είναι ότι ο πατσάς πρέπει να βράζεται χαμηλά ΠΟΛΛΕΣ ώρες (πάνω από οχτώ ) και σε μεγάλες ποσότητες.

Είμαστε έτοιμοι να φάμε.
Μπορούμε να φάμε πατσά σκέτο δηλαδή μόνο την κοιλιά με λίγο σαρδένι και οπωσδήποτε κόκκινο και αν θέλουμε σκορδοστούμπι, ξύδι και μπούκοβο (πιπέρι από καυτερή πιπεριά μαζί με τα σποράκια της)
Το τρώμε ψιλοκομμένο (ψιλοφλώρικο) η χοντρό “ντουζλαμά”
Μπορούμε να φάμε μόνο ποδαράκια όπου βάζουμε λεμόνι και μαύρο πιπέρι
Και βέβαια ανάμεικτο όπου αυτοσχεδιάζουμε.
Πρόταση Ανάμεικτος ντουζλαμάς με πολύ σαρδένι, στεγνός από ζουμιά με πιπέρι και λεμόνι (απλά ο μάστορας πρέπει να το ζεματίσει πριν το βάλει στο πιάτο γιατί παγώνει αμέσως).
Συνοδευτικά στο πατσά δεν έχει. Βία βία μιά φέτα, ή καλύτερα μανούρι.
Πίνουμε Ρετσίνα (δίχως κόλα, γιατί στα μαγαζιά που πάω κάτι τέτοια λάθη είναι ΑΣΥΓΧΩΡΗΤΑ).



Συνεχίζεται αύριο με τις φωτογραφίες της "πατσατσοφαγίας" . . . . .
Γιώργος
Γιώργος


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη Empty Απ: Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη

Δημοσίευση από Cissy 242 Την / Το Παρ 18 Νοε 2011 - 13:01

Ερώτηση: Τι είναι "σαρδένι" ??
C
Cissy 242
Cissy 242


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη Empty Απ: Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη

Δημοσίευση από Aigagros Την / Το Παρ 18 Νοε 2011 - 13:01

Τι είναι σαρδένι;Shocked
Aigagros
Aigagros


http://www.taxidiarides.gr

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη Empty Απ: Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη

Δημοσίευση από Γιώργος Την / Το Παρ 18 Νοε 2011 - 13:24


Το ρίξαμε στην "πατσαδολογία" φιλαράκια μου ! ! . . . . Αντε λοιπόν να μαθαίνετε κι΄εσείς από "χάμου" . . . . . . "χαμουτζήδες" και "καταυλακιώτες" . . . . . Very Happy Razz bounce :


ΤΟ ΓΛΩΣΣΑΡΙ ΤΟΥ ΠΑΤΣΑ

άνευ
συνθηματικός όρος των σερβιτόρων στα πατσατζίδικα. Σημαίνει χωρίς κόκκινο.

άνευ-άνευ
το ίδιο, χωρίς κόκκινο και σκορδόξιδο.

δεμάτι
μέρος της κοιλιάς που χρησιμοποιείται στον πατσά.

ζερντέ
γλυκό που παρασκευάζεται με γάλα, νισεστέ και ρύζι. Σερβίρεται στα πολίτικα πατσατζίδικα.

ισκεμπέ
(τουρκ.) οι κοιλιές, τα εντόσθια.

καζάνι
(τουρκ. kazan) δοχείο κτιστό όπου βράζει ο πατσάς.

κόκκινο
το λίπος από το βρασμό αναμειγμένο με κόκκινο πιπέρι. Προστίθεται σαν συμπλήρωμα σε κάθε μερίδα εκτός από τα ποδαράκια.

κολιάς
το χοντρό έντερο, που είναι απαραίτητο στον πατσά για το λίπος του.

λέσια
τα υπολείμματα από κρέατα και λίπη που μένουνε πάνω στα δέρματα των ζώων μετά τη σφαγή.

μπούκοβο
πολύ καυτερό κόκκινο πιπέρι, χοντροκομμένο.

νταμάρι
μυϊκός ιστός που συνδέει τα διάφορα μέρη της κοιλιάς (στομάχου) του ζώου.

ντάνα πατσά
(τουρκ.) σούπα από μοσχαρίσια κοιλιά. Σπάνια στην Τουρκία, όπου ο πατσάς είναι σχεδόν αποκλειστικά πρόβειος.

ξελέσιασμα
το καθάρισμα των δερμάτων από τα λέσια.

πατσάς
(τουρκ. paca) περσ. πόδια κάθε σφαχτού, κατά συνεκδοχή, το στομάχι. Η κλασική σούπα από μοσχαρίσια ποδαράκια.

πατσατζίδικο
το μαγειρείο του πατσά. Λαϊκό, φτηνό μαγαζί.

σαρδένι
μέρος της κοιλιάς (στομάχου) του ζώου στο οποίο γίνεται η τελευταία πέψη.

σκεμπές
η κοιλιά (το στομάχι) των μηρυκαστικών ζώων. Επίσης ο έχων κοιλιά (μτφ. ο σκεμπεδιάρης).

σκορδοστούμπι
σκόρδο λιωμένο στο ξίδι. Χρησιμοποιείται ως άρτυμα στον πατσά.

σούπα
έτσι ονομάζουν οι σερβιτόροι το πιάτο με σκεμπέ ψιλοκομμένο . . . τον "φλώρικο" δηλαδή Very Happy

τεζιάκι ή τεζιάχι
ο πάγκος του μάστορα. Στα παλιά χρόνια ξύλινος.

τεζιαχτάρης
ο μάστορας που δουλεύει πίσω από τον πάγκο.

τόπι
μέρος της κοιλιάς (στομάχι) του ζώου.

τουζλαμάς ή ντουζλαμάς
σούπα με σκεμπέ χοντροκομμένο . . . ο βαρύς και "αντρικός" πατσάς . . . . Very Happy Razz

τσιμπίδα
εργαλείο του μάστορα.

χοτζερές
το ξύλινο συρτάρι για τα λεφτά.




(Ξανα)συνεχίζεται αύριο . . . . με τις φωτογραφίες της "πατσατσοφαγίας . . . . Very Happy Very Happy
Γιώργος
Γιώργος


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη Empty Απ: Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη

Δημοσίευση από traveller Την / Το Παρ 18 Νοε 2011 - 13:51

Με τα τοσα που εγραψες αγαπητε Γεωργιε , θα ειχα να σου πρωτεινω τα κατωθι ...
Πρωτον απορω και εξισταμαι πως τα παιδια σου αργησαν τοσο πολυ να ενημερωθουν για τα οσα προσφερει ο πατσας στον οργανισμο μας , και δευτερον , επειδη εισαι τελεια ενημερος για τα του πατσα και των συνοδευτικων τους , δεν ανοιγουμε ενα πατσατζηδικο να κονομησουμε κ'ανα καλυτερο μεροκαματο? Γιατι αν περιμενουμε απ'τη συνταξη ? Την κατσαμε τη βαρκα !!
!
traveller
traveller


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη Empty Απ: Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη

Δημοσίευση από Cissy 242 Την / Το Παρ 18 Νοε 2011 - 16:01

Με κάθε σεβασμό στις επιλογές σας, να τις χαίρεσθε όπως τις προτιμάτε και σας ικανοποιούν. Μακρυά από εμένα νάναι, και κάντε ό,τι θέτε. Η μυρωδιά του συγκεκριμένου είδους μου προξενεί μεγάλη αναταραχή. Τόση ακριβώς όση και τα κρεμαστά hamon την Ισπανία και αλλαχού.
Με τις ολόψυχες ευχές μου
C
Cissy 242
Cissy 242


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη Empty Απ: Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη

Δημοσίευση από Γιωργάκος Την / Το Παρ 18 Νοε 2011 - 16:35

Καλά εσύ......ο Γιώργος ;
Γιωργάκος
Γιωργάκος


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη Empty Απ: Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη

Δημοσίευση από Γιώργος Την / Το Παρ 18 Νοε 2011 - 17:11



Μια που έχω λίγο χρόνο θα τελειώσω σήμερα την συγκεκριμένη δημοσίευση, γιατί το Σαββατοκύριακο προβλέπεται να απουσιάσω . . . . .

Είναι αλήθεια Σίσυ μου ότι ο πατσάς είναι "δύσκολο" Neutral φαγητό και δεν τρώγεται απ’ όλους . . . . Τελείως αντικειμενικά όμως, έχει τους δικούς του φανατικούς θαυμαστές ενώ τα πατσατζίδικα στην Θεσσαλονίκη έχουν γράψει την δική τους ιστορία Rolling Eyes και έχουν γεμίσει σελίδες ολόκληρες συνδέοντας το παρελθόν με το σήμερα . . . . . .

Πήρα λοιπόν τη νεολαία η οποία με είχε "φάει τα αυτιά", (αχ βρε Γιώργο - traveller τι φωτιές μ’ άναψες Very Happy ), και μπουκάραμε στο πιο κοντινό πατσατζίδικο. . . . . . .




To πατσατζίδικο

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]




Βράζει για ατελείωτες ώρες ο πατσάς στο μεγάλο ειδικό καζάνι

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]




Ετοιμο το "ποδαράκι" για τους πιο μερακλήδες Razz

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]




Βρασμένη και έτοιμη και η "κοιλίτσα"

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]




Ο μάστορας με μαεστρία ψιλοκόβει τις κοιλίτσες . . . . .

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]




Αφού όλα είναι έτοιμα προστίθεται, (κατ’ επιλογή), και η κόκκινη σάλτσα

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]




Τα πιάτα είναι έτοιμα

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]




Αναμνηστική φωτογραφία πριν το τελικό "γιούργια" ! ! Razz

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]




"Επί το έργον" ! ! . . . Very Happy

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]




Τέλος


Γιώργος
Γιώργος


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη Empty Απ: Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη

Δημοσίευση από Γιωργάκος Την / Το Παρ 18 Νοε 2011 - 17:34

Τι είναι αυτό βραδιάτικα ;........ ευτυχώς δεν κυοφορούμε ... [Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτόν το σύνδεσμο.]
Γιωργάκος
Γιωργάκος


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη Empty Απ: Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη

Δημοσίευση από traveller Την / Το Παρ 18 Νοε 2011 - 18:04

Ενα μεγαλο μπραβο σε μπαμπα και πιτσιρικαρια !!!!
Απο σημερα λοιπον ανακυρρυσωνται οι Μενελαος και Αλεξανδρος και ..... ,γευση-γνωστες ...

Αντε το επομενο ταξιδι γευσεων .... στη Βουδαπεστη χειμωνιατικα για Gulas



[Πρέπει να είστε
εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]
traveller
traveller


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη Empty Απ: Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη

Δημοσίευση από Maximos Την / Το Παρ 18 Νοε 2011 - 20:38

Τι έγινε βρε παιδιά ... Shocked

Εγώ πάντως ... είμαι με την Σίσσυ ... !!
... αυτή τη μυρωδιά ... δεν την αντέχω ... !!
Μια φορά έχω φάει πατσά ... και αυτό από ντροπή ... μαζί με ένα (ολόκληρο) καρβέλι ψωμί ... !!
Maximos
Maximos
Admin


http://taxidiarides.forumgreek.com

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη Empty Απ: Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη

Δημοσίευση από athanase Την / Το Παρ 18 Νοε 2011 - 21:58

Γιώργο αν και παν-άσχετος με το είδος με ενθουσίασε το story σου, η περιγραφή αλλά και ότι άλλο αποκόμησα απ' αυτή σου την διήγηση. Έχεις ένα μοναδικό τρόπο να μας κεντρίζεις.
athanase
athanase


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη Empty Απ: Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη

Δημοσίευση από Aigagros Την / Το Παρ 18 Νοε 2011 - 22:12

Ούτε κι εμένα μου αρέσει ο πατσάς. Μακάρι να μου άρεσε γιατί το περιβάλλον και η διαδικασία όντως σε κεντρίζουν αλλά ...προτιμώ μια ξυνή κοτόσουπα!Cool
Aigagros
Aigagros


http://www.taxidiarides.gr

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη Empty Απ: Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη

Δημοσίευση από Masterless Την / Το Παρ 18 Νοε 2011 - 23:18

Όπως είπε και ο Αντί......, στα οποία σε όλα συμφωνώ, του ξέφυγε όμως μια πολύ μικρή λεπτομέρεια, τι πίνεται και τρώγεται με τον πατσά..........
Λοιπόν συγχωριανέ μου, οι παλιοί μερακλήδες και όταν αυτά υπήρχαν, γιατί τώρα δεν τα βρήσκεις εύκολα, πίναν Κοκκινέλι με το μπουκαλάκι, δόση όπως η μικρή μπύρα τώρα και κουβαλούσαν στις τσέπες τους τα Τσουσκάκια, κόκκινες πιπεριές γλάστρας, μικρές πολύ καυτερές φαρμάκι, γιατί το Μπούκοβο ήταν για τους κοινούς θνητούς.
Είμαι Φανατικός Λάτρης του πατσά, τρώω το πρώτο πιάτο Πόδια άνευ με τριπλό σκορδοστούπι και το δεύτερο Ντουζλαμά.............
Μιά ίσως ας το πούμε διόρθωση, Πατσάς είναι το πόδι, η κοιλιά έχει την ανάλογη ονομασία με το πως κόβεται, Ντουζλαμάς, Χοντροκομένος, Μέτριος, Ψιλός, Σούπα.
Έτρωγα στα πατσατζίδικα του Βαρδάρι και της Μπάρας, λόγο εργασίας...............
Masterless
Masterless


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη Empty Απ: Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη

Δημοσίευση από teonakos Την / Το Σαβ 19 Νοε 2011 - 0:35

Έμεινα απο ..σάλιο !!!

Παλιόπαιδα Wink
teonakos
teonakos


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη Empty Απ: Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη

Δημοσίευση από Maximos Την / Το Σαβ 19 Νοε 2011 - 0:48

Τελικά ... από όσο βλέπω ... και διαβάζω ... Shocked Rolling Eyes
... η Σαλλλονίκη ... είναι πολύ σπουδαγμένη, περί τον πατσά ... έχει κάνει και διατριβή ... cheers
Χαίρομαι ... Very Happy Very Happy

Maximos
Maximos
Admin


http://taxidiarides.forumgreek.com

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη Empty Απ: Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη

Δημοσίευση από traveller Την / Το Σαβ 19 Νοε 2011 - 7:29

Εμμ ... ετσι ειναι ...... οσοι δεν τρωνε .............. θα φυγουν απο τον ματαιο ετουτο κοσμο , διχως ν'αχουν απολαυσει τετοιου ειδους εδεσμα ...
traveller
traveller


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη Empty Απ: Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη

Δημοσίευση από Maximos Την / Το Σαβ 19 Νοε 2011 - 17:59

traveller έγραψε:Εμμ ... ετσι ειναι ...... οσοι δεν τρωνε .............. θα φυγουν απο τον ματαιο ετουτο κοσμο , διχως ν'αχουν απολαυσει τετοιου ειδους εδεσμα ...

Γιώργο μου ... όλα είναι θέμα επιλογών ...!
Ανάμεσα ... σε πατσά και ... κότσι (... Rolling Eyes ...) ... επιλέγω κότσι ... !! Very Happy Very Happy Very Happy
... και ας χάνω ... που δεν τρώω πατσά ... Cool
Maximos
Maximos
Admin


http://taxidiarides.forumgreek.com

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη Empty Απ: Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη

Δημοσίευση από Γιωργάκος Την / Το Σαβ 19 Νοε 2011 - 20:08

Αφού φας το κότσι.........ένας πατσάς και στρώνει το στομάχι.[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτόν το σύνδεσμο.]
Γιωργάκος
Γιωργάκος


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη Empty Απ: Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη

Δημοσίευση από Cissy 242 Την / Το Δευ 21 Νοε 2011 - 12:36

Γιωργάκος έγραψε:Καλά εσύ......ο Γιώργος ;

Δυστυχώς τα τελευταία χρόνια με τις κυνηγετικές εξορμήσεις και τις παλιοπαρέες μου ξέφυγε και άρχισε να τρώει και το συγκεκριμένο είδος, και επιπροσθέτως και κάτι εξίσου ΧΧΧΧΧ ονομαζόμενο "γίδα βραστή". Mad Mad
C
Cissy 242
Cissy 242


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη Empty Απ: Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη

Δημοσίευση από Γιώργος Την / Το Δευ 21 Νοε 2011 - 13:47

traveller έγραψε:
Αντε το επομενο ταξιδι γευσεων .... στη Βουδαπεστη χειμωνιατικα για Gulas


Eγινε κι’ αυτό Γιώργο ! ! ! . . . . στην Βουδαπέστη φέτος, αν και καλοκαίρι, τα "γκούλας" έπεσαν σύννεφο . . . .

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτόν το σύνδεσμο.]



Οι παρακάτω φωτογραφίες είναι λίγο σκοτεινές, (δεν είχα φλάς), αλλά διακρίνεται και το γκούλας . . . και ο Πρόεδρος, (των απανταχού καλοφαγάδων), επί το έργον . . . .


[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]


[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]





Cissy 242 έγραψε :
Δυστυχώς τα τελευταία χρόνια με τις κυνηγετικές εξορμήσεις και τις παλιοπαρέες μου ξέφυγε και άρχισε να τρώει και το συγκεκριμένο είδος, και επιπροσθέτως και κάτι εξίσου ΧΧΧΧΧ ονομαζόμενο "γίδα βραστή".

Αυτό είναι Σισσάκι μου ! ! . . . Τρώει "πατσά" και διάφορα άλλα ομοειδή και παρεμφερή "ευγενή εδέσματα" Razz γι΄αυτό είναι "γλυκούλης" . . . . ΣΩΣΤΟΣ και μαζί του ! ! ! . . . .
[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτόν το σύνδεσμο.]
Γιώργος
Γιώργος


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη Empty Απ: Τα "πατσατζίδικα" και ο "πατσάς" στην Θεσσαλονίκη

Δημοσίευση από Cissy 242 Την / Το Δευ 21 Νοε 2011 - 14:59

Γιώργος έγραψε:
traveller έγραψε:[color=green]
Αντε το επομενο ταξιδι γευσεων .... στη Βουδαπεστη χειμωνιατικα για Gulas
Το γκούλας δεν έχει καμμία σχέση με πατσά, εντόσθια και γίδες, και είναι μια χαρά φαϊ που μοσχομυρίζει. Είναι μοσχαράκι με πολύ κόκκινο πιπέρι γλυκό και αρωματικά, καροτάκια και ντομάτα. Οποιος θέλει συνταγή θα την έχει σύντομα.
Αυτό είναι Σισσάκι μου ! ! . . . Τρώει "πατσά" και διάφορα άλλα ομοειδή και παρεμφερή "ευγενή εδέσματα" Razz γι΄αυτό είναι "γλυκούλης" . . . . ΣΩΣΤΟΣ και μαζί του ! ! ! . . . .
title="Click to get more." ></a>
Ανδρική αλληλεγγύη. Τι να πω εγώ!!!.....Να είσαστε καλά, και ας τρώτε και τέτοια εδέσματα.......
C
Cissy 242
Cissy 242


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Σελίδα 1 από 2 1, 2  Επόμενο

Επιστροφή στην κορυφή


 
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης